霍州市建材路上的赵城糕米，古韵新香里的传统记忆

在霍州市城区的建材路上,隐藏着一家不起眼的小店，却因那独特的香气和醇厚的口感，成为了街头巷尾的“味蕾地标”——赵城糕米，这看似寻常的糕点，实则承载着千年晋地风物，是霍州历史文化中一抹鲜活的传统色彩。

赵城糕米,源于霍州古县赵城（今霍州市境内）的传统糕点制作技艺，相传，早在明清时期，晋商在此经商，为满足旅途中对美食的需求，当地糕点师们便以本地优质大米、糯米为原料，结合红枣、芝麻、核桃等时令食材，摸索出独特的发酵、蒸制工艺，历经数百年岁月沉淀，赵城糕米逐渐形成了“软而不黏，香而不甜，入口即化”的独特风格，成为霍州人逢年过节、待客接友的“传统礼遇”。

走进建材路上的赵城糕米店,扑面而来的米香与枣香交织，仿佛瞬间穿越回古代的市井街巷，店内的制作间里，师傅们正忙碌着：选料、淘洗、发酵，每一个步骤都严格遵循祖传秘方，制作红枣糕时，需选用霍州本地小枣，去核后与糯米粉、红糖混合，经反复揉捏后蒸制，成品枣香浓郁，甜而不腻；而芝麻糕则需将炒熟的芝麻碾碎，与面粉、糖浆融合，口感酥脆，芝麻香醇，这些看似简单的工序，却凝聚着匠人毕生的经验与心血。

作为霍州地方特产的代表之一,赵城糕米不仅是一种美食，更是一份文化记忆，它承载着晋商文化的市井气息，记录着霍州人民对生活美好的向往，近年来，随着旅游业的兴起，赵城糕米逐渐走出霍州，成为当地特色旅游产品，无论是游客还是市民，都会在建材路上寻找到这份“老味道”，品尝着古韵新香，回味着霍州的历史与风物。

赵城糕米店虽小,却坚守着传统工艺，传承着百年手艺，店主是当地的老手艺人，自幼跟随父母学习糕点制作，如今已是第三代传承人，他常说：“糕米的味道不能变，变了就不是赵城糕米了。”这句话，道出了对传统技艺的坚守与对文化传承的敬畏，在建材路上，赵城糕米不仅是一道美食，更是一座连接过去与现在的桥梁，让更多人得以触摸到霍州文化的温度。